3x appel met varken, gans en duif/ Geert Brouwers

Ingrediënten

piccalilly
appel
appel-perenstroop
jus de veau
bloedworst
ganzenlever
duivenborstfilet
boter
peper en zout

Werkwijze

Maak saus door 1 deel jus de veau en 1 deel stroop te verwarmen. Bak bloedworstschijven, ganzenlever en duivenborstje in boter (p+z) en houdt warm. Bak 3 gelijke schijven appel in boter.
Opmaak:
langwerpig bord 3 plakken appel naast elkaar. Bloedworst, lever en duivenborstje op appelschijf. Warme stroopsaus boven en warme picalilly onder de gerechtjes.