Augurkensoep/ Michelle van Klaveren

Ingrediënten

2 uien
200 gram prei
200 gram wortelen
1,2 kilo Kesbeke augurken
2 (kippe) bouillontabletten
500 tot 750 cc water
2 teentjes knoflook
2 aardappeltjes
1 glas witte wijn
1 theelepel tijm
peper
wat boter
klein potje creme

Werkwijze

Augurken wassen en in blokjes snijden, wortelen, uien, prei en aardappel snijden
Boter smelten en uien, wortelen, knoflook, prei en augurken toevoegen en vijf minuten stoven.
Wijn, water, bouillontabletten, aardappel, tijm en wat peper toevoegen
Een uurtje laten koken
Pureren met de staafmixer en serveren met een lepeltje creme fraiche er in.